バレンタインの定番といえばブラウニー。3歳の息子用にさつまいもを使ったブラウニーを作りました。
グルテンフリー、白砂糖不使用、乳製品不使用、卵不使用のヘルシーなビーガンスイーツなので、もちろんダイエット中や妊婦さんのおやつにもオススメです。
本来は、アメリカでよく手に入るスイートポテトで作るのですが、日本のさつまいも（こちらではジャパニーズスイートポテト）で作る事で水っぽくなりすぎず、和風のブラウニーに仕上がります。
さつまいもブラウニー
バレンタインにオススメの子どもに優しいおやつ！和風ブラウニー。
グルテンフリー、白砂糖、乳製品、卵、不使用のヘルシーなビーガンスイーツです。
Ingredients
- 300g さつまいも(茹でた後) Japanese Sweet Potato
- 130g ピーナッツバター(砂糖、塩不使用) Organic Unsweetened & NO Salt Peanuts Butter
- 小さじ１ アルミニウムフリーベーキングパウダー Alminium Free Baking Powder
- 大さじ２ メイプルシロップ Organic Maple Syrup
- 大さじ２ オーガニックローカカオパウダー Raw Organic Cacao Pawder
- ひとつまみ 天然塩 Sea Salt
- 適量 バニラエッセンス Organic Vanilla Extract
- 適量 オーガニックカカオニブ Organic Cacao Nibs
- 適量 オーガニックゴジベリー Organic Goji Berry
Instructions
- さつまいもを茹でて、３００g分取る。（さつまいも2本を茹で、残りは離乳食のストックやさつまいもサラダに使用しました。）
- １のさつまいもと全ての材料（トッピングのカカオニブとゴジベリー以外）をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
- マフィン型もしくは１５×１５の耐熱皿などに入れ、お好みでカカオニブとゴジベリーをのせる。
- 180℃に予熱したオーブンで２５〜３０分ほど焼く。
Notes
＊フードプロセッサーがない場合は、さつまいもをフォークなどでマッシュして、粉類は別のボウルで混ぜ合わせてから全ての材料を混ぜてください。
＊甘さ控えめなので、ココナッツシュガーなどを足したり、チョコチップなどを入れても良いです。
＊トッピングはなくてもOK! レーズンやクルミなどでも良さそうですね。
反省点：
＊カカオニブは3歳の息子には固くて食べづらいので、子どもにはない方が良いです。（うちの子はクルミもNGでした。）
＊ゴジベリーは焦げやすいので、途中でトッピングするかアルミホイルをのせるなど工夫が必要です。
