３月１７日のセントパトリックスデーはアイルランドにキリスト教を広めた聖パトリックの命日でもあり、グリーンデーとも呼ばれ、アイルランド系移民が多いアメリカでは緑の服を着たり、緑の飲み物や食べ物でお祝いをします。
息子のスクールでもその日は緑の服を着てくるようにとの連絡があり、セントパトリックスデーにちなんだクラフトやアクティビティをして、お祝いしたそうです。
うちの息子はイベントごとがある日にはスペシャルトリート（特別なデザート）を食べることができると思っており、この日を楽しみにしていました。そして絵本で見たような緑のデザートが食べたいとのリクエストがありました！笑
緑といえば抹茶ですが、、、今回はアボカドを使ったスイーツにしたかったのでこのクリーミーさを生かしてレアチーズケーキを作りました。乳製品不使用、砂糖不使用の産後ダイエット中（一応）でも罪悪感のないヘルシーなデザートに仕上がりました。
アボカドレアチーズケーキ
森のバター”アボカド”を使用したヘルシーなビーガンレアチーズケーキです。乳製品不使用ですが濃厚かつレモンの酸味が口の中に広がるとても爽やかな大人のスイーツ。砂糖不使用、グルテンフリーなので妊娠中や産後ダイエットの息抜きにオススメです。
Equipment
- １０cmセルクル２個
- フードプロセッサー
Ingredients
レアチーズケーキ生地
- ３００g アボカド
- ９０ml レモン汁
- ９０ml ココナッツオイル
- ９０ml メイプルシロップ
ボトム生地
- １００g デーツ
- ６０g ピーカンナッツ
- ２５g ココナッツオイル
- ２０g ピュアココアパウダー
- ２０g ココナッツパウダー
Instructions
- 土台生地（デーツ１００、ピーカンナッツ６０g、ココナッツオイル２５g、ココアパウダー２０g、ココナッツパウダー２０g）をフードプロセッサーに入れ細かくする。
- １をセルクルに敷き詰め、冷凍庫で冷やす。
- レアチーズケーキ生地（アボカド３００g、レモン汁９０ml、ココナッツオイル９０ml、メイプルシロップ９０ml）をフードプロセッサーに入れなめらかにする。
- ２に３を入れ、冷蔵庫で４時間ほど冷やしたら完成。
Notes
＊アボカドは熟れたものを使用してください。
＊レモン汁はライム汁に変更できます。
＊ピーカンナッツはアーモンドやクルミに代用できます。
＊アボカドは変色しやすいですが、レモン汁と合わせているので翌日もきれいな緑色を保っています。
＊１０cmのセルクル２個分の分量になります。
