チャイニーズレストランへ行ったら、必ずオーダーする麻婆豆腐。生姜やニンニクなどスパイスもたっぷりなので、風邪気味の時などスタミナをつけたい時にも我が家ではよく食卓に登場します。
家で作る時には、3歳の息子も食べられるように基本的には豆板醤は使用しません。出汁や味噌などを使って、昔給食で食べていたような優しい味の麻婆豆腐を再現しています。
今回は、お肉や動物性のものは一切使用しない「ビーガン麻婆豆腐」をご紹介します。
ビーガン麻婆豆腐
免疫力アップ！お肉や動物性のものを一切使用しない、和風のビーガン麻婆豆腐。辛くない優しい味なので子どもにも最適です。
Ingredients
- １丁 (４００g) 木綿豆腐 Organic Extra Firm Tofu
- １個 玉ねぎ Organic Onion
- １/２個 まいたけ Organic Maitake Mashroom
- 適量 スピナッチ（ネギ） Organic Spinach
- １片 ニンニク Organic Garlic
- ３g 生姜 Organic Ginger
- 大１ ごま油 Pure Sesame Oil
- 大１ A 味噌 Organic Miso
- 大１ A 醤油 Organic Soy Sauce
- 大１/２ A ココナッツシュガー Organic Coconut Sugar
- 150ml A 野菜だし汁 Vegetable Broth
- 適量 水溶き片栗粉（本葛粉） Potato Starch with Water
- 適量 塩＆胡椒 Salt & Blackpapper
Instructions
- 豆腐は好きな大きさの角切りに、玉ねぎとまいたけはみじん切りにする。
- フライパンにごま油と玉ねぎ、すり下ろしたニンニク、生姜を入れ中火でよく炒める。
- さらに豆腐とまいたけ、スピナッチ(ネギ)、混ぜ合わせたA(味噌、醤油、ココナッツシュガー、野菜だし汁)を加える。
- 煮立ったら、弱火にし、水溶き片栗粉(本葛粉)を加えてとろみをつける。
- 塩と胡椒で味を整えて完成。
Notes
＊ネギがなかったのでスピナッチを使用しました。（色どりが良くなるのでオススメです。）
＊片栗粉は体を冷やすので、本葛粉がよりオススメです。
