アメリカではハロウィン時期にはオレンジ色のかぼちゃ（これをパンプキンと言う）が街中に出回り、パンプキンパッチ（かぼちゃ狩り）で収穫して持ち帰ってきたりし、くり抜いてジャックオーランタンを作ったり、カービングをして楽しみます。
このオレンジ色のかぼちゃは本来飾り用のため、玄関先に飾っておき、ハロウィンが終われば捨ててしまいます。食べられないわけではないのですが、他の一般的なかぼちゃ（スクワッシュと言う）に比べ味も薄く甘くもないので、あまり食さないそうです。
しかし、やっぱり捨ててしまうのはもったいない！笑 １１月になってもベランダに並んでいた可愛らしいパンプキンを見て、貧乏性の血が騒いだ私はなんとか料理できないかと思い立ちました。
そこで今回作ったのが、「パンプキンジャム」です。材料を入れてグツグツ煮込むだけでとっても簡単にできるので、ハロウィンのかぼちゃが余っているのならぜひ作ってみてください！！
ハロウィンのかぼちゃで作る！パンプキンジャム
アメリカの定番パンプキン！飾り用として使用した余り物のハロウィン用かぼちゃを有効活用！
秋を感じるパンプキンジャムです。
Ingredients
- ６００g パンプキン（ハロウィン用のオレンジのもの） Pumpkin
- ２００g 砂糖（ケインシュガー使用） Organic Cane Sugar
- １個 レモン Organic Lemon
Instructions
- レモンの皮をすりおろして、レモンゼストを作っておく。（この工程は飛ばしても問題ありません。）
- パンプキンの皮をむき、種をとって、適当な大きさにカットする。（カットしたパンプキンを６００g分用意する。）
- 鍋にカットしたパンプキン６００g、砂糖２００g、レモン汁１個分を全て入れて弱火で約４５分煮込む。（途中で蓋を開けて様子をみながら混ぜつつ、パンプキンが柔らかくなるまで。）
- ３をマッシャーなどで潰して滑らかにし、１のレモンゼストを加えて混ぜながらさらに１０分ほど火を通して完成。（焦げないように注意！）
Notes
＊ハロウィン時期にアメリカで見かけるオレンジのパンプキンは水分量が多いので水などを足さなくてもレモン汁だけで十分できます。（煮込んでいるうちに水分も出てきます。）
＊工程４で水分を飛ばしながら混ぜることでツヤも出ます。なので水分がなくなってしまったら火を止めても大丈夫です。
