先日、娘が一歳を迎え、自宅でバースデーパーティーを行いました。（記事はこちら）その際に、一歳のバースデーには欠かせない”スマッシュケーキ”を作りました。
１歳児に与えるケーキでも、アメリカでは砂糖や着色料たっぷりのスマッシュケーキが一般的です。少しだけとはいえ、やはりまだ砂糖は与えたくないので砂糖不使用に、また卵や乳製品も一切使用していないので結果的に”ビーガンスマッシュケーキ”が実現しました。
今回は、大きなカップケーキ型を取り寄せてスマッシュケーキを作ったのですが、小麦の使用量がもの凄いので(約１ｋｇ)このGiant Cupcakeに関しては、トップの部分の分量（作りやすい少し大きめの蒸しカップケーキを作った場合）でご紹介します。
また、スマッシュケーキの要ともなるクリームの部分は油分たっぷりのホイップクリームの代わりに使える乳製品、砂糖不使用のダレないクリームにするため、さつまいもとベリーを使用しました。
もちろん１歳児の赤ちゃんにとって安心安全で、自然の優しい甘さのケーキになります。ぜひ、離乳食やおやつなどにも取り入れてみてください。
砂糖不使用！究極のビーガンスマッシュケーキ
一歳のバースデーに欠かせないスマッシュケーキ！砂糖不使用、乳製品不使用、卵不使用のビーガンスマッシュケーキが実現しました。赤ちゃんにとっても安心安全かつヘルシーな可愛らしいピンク色のビーガンクリームの秘密を大公開します。
Ingredients
さつまいもクリーム
- ３００g さつまいも
- ６０g ラズベリー
- ７０g いちご
- ５g 水
蒸しカップケーキ
- ２００g オーガニック全粒粉 Organic Whole Wheat Flour
- 小さじ２ アルミニウムフリーベーキングパウダー Baking Powder
- ２４０g 有機豆乳 Organic Unsweetened Soy Milk
- ６０g アップルソースまたはすりおろしりんご Organic Apple Sauce
- 適量 シナモン Organic Ground Cinnamon
Instructions
さつまいもクリーム
- さつまいもの皮をむき、２㎝ほどの輪切りにする。水にさらしてから柔らかくなるまで約１５〜２０分蒸す。（蒸し時間が長いほど甘みが増します。）
- ブレンダーに、ラズベリー60g、いちご70g、水５gを入れ、滑らかにする。
- １と２をフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせて完成。
蒸しカップケーキ
- ドライ系（オーガニック全粒粉200gとアルミニウムフリーベーキングパウダー小2、シナモン適量）をふるいにかける。または、ビニール袋などに入れてよくふり混ぜ合わせる。
- ウエット系（有機豆乳240g、アップルソースまたはすりおろしりんご60g）を別のボールに混ぜ合わせる。
- １と２を素早く混ぜ合わせ、蒸し器に入れ約２０〜３０分蒸す。
- 竹串を刺して何もついてこないことを確認したら完成。
Notes
＊赤ちゃん用のレシピなので、物足りなければさつまいもクリーム、蒸しカップケーキに砂糖を加えてもOkです。
＊この分量でホールケーキを作る場合は、さつまいもクリームを１.５倍ほどにした方が良さそうです。さらにいちごやブルーベリーなどを中にはさんだり、トッピングに飾るといいですね。
