野菜がたっぷり摂れるので我が家の食卓によく登場するラタトゥイユ。本来は夏野菜を煮込んで作りますが、今回は子ども達が大好きな人参とかぼちゃを入れて秋冬バージョンに仕上げました。
調味料は塩だけでとってもシンプルですが、弱火でじっくり炒めることによって野菜の甘みを最大限に引き出し、うまみたっぷりのラタトゥイユが完成します。
ポイントは弱火でじっくり炒めることと、野菜を入れるごとに加えるひとつまみの塩です。少し手間はかかりますが、味も格段に美味しくなるのでぜひお試しください。
パンやご飯、白身魚とも相性抜群で子ども達にも大好評。野菜もたっぷり摂れて栄養満点なのでオススメです。
野菜のうまみたっぷりラタトゥイユ〜AW Ver.~
で作るフランス料理のラタトゥイユ。人参やカボチャなど子どもたちの好きな野菜を入れて秋冬バージョンに仕上げました。調味料は塩のみ。シンプルですが少しだけ手間をかけて、野菜の甘みを最大限に引き出します。
Ingredients
- １ 個 玉ねぎ
- ２ 個 人参
- ¼ 個 バターナッツかぼちゃ
- ２ 個 パプリカ（赤、黄を各１個）
- 適量 冷凍カットグリーンビーンズ
- ２ 片 にんにく
- ８００ g トマト缶
- 適量 塩
- 適量 エキストラバージンオリーブオイル
Instructions
- にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、人参、バターナッツかぼちゃ、パプリカは２㎝角に切る。
- 鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを入れ、香り立つまで炒める。
- 玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、弱火で透明になるまでじっくり炒める。
- 人参とバターナッツかぼちゃ、塩ひとつまみを入れ、弱火でじっくり炒める。
- パプリカとグリーンビーンズ、塩をひとつまみ入れ、弱火でじっく炒める。
- トマト缶と塩を適量入れ、蓋をし、約２０分煮込む。
- 最後に味を整えて（必要であれば黒胡椒を入れ）完成。
