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オランジェット
カカオ70%のダークチョコレートはオレンジの甘酸っぱさと相性抜群! 酸味、甘味、苦味を一度に味わうまさに大人の美スイーツです。
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Prep Time
1
hour
hr
Total Time
1
hour
hr
50
minutes
mins
Cuisine
スイーツ
Servings
4
人分
Ingredients
2個
オーガニックオレンジ
Organic Orange
100g
オーガニックケインシュガー
Organic Cane Sugar
大さじ1
レモン汁
Organic Fresh Lemon Juice
95g
オーガニックダークチョコレート カカオ70%
Organic Dark Chocolate 70%Cacao
1カップ
水
Water
Instructions
オレンジをよく洗い、6〜8㎜の輪切りにする。種は取り除く。
鍋に水1カップ、砂糖50g(今回はオーガニックケインシュガーを使用)、レモン汁大さじ1を入れ、中火で砂糖を溶かす。
2の鍋にオレンジを並べ、クッキングシートで落し蓋をし、弱火で20分煮る。
残りの砂糖50gを加え、再び落し蓋をした後、シロップが冷めるまで待つ。
再び中火にかけ、沸々としてきたら弱火にし、20分煮る。その後、冷めるまで待つ。 *この工程を二回繰り返す。
キッチンペーパーでオレンジのシロップをふき取り、オーブンシート敷いた天板に並べる。
100℃に予熱したオーブンで約30分、途中でオレンジを裏返した後さらに30分ほど乾燥させる。 *触ってみてベタつかない程度に乾燥させる。
湯煎したダークチョコレートに半分ほどオレンジをつけ、クッキングシートの上に並べ、チョコレートが固まったら完成。
Notes
*オレンジがオーガニックや無農薬でない場合は、熱湯にさっとくぐらせ、清潔なスポンジなどで擦りながら流水でよく洗います。(ワックス剤や農薬等を取り除くため)
*オレンジのアクや苦味が気になる場合は、輪切りにする前に2回ほど水から軽く茹でると良いです。
*オレンジの輪切りが厚かったり、シロップがたっぷり残っていると乾燥しにくいので、注意して下さい。
*オーブンによって加熱時間は異なるので、60分乾燥させてもベタつく場合は加熱時間を増やすなどして調整してみて下さい。