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ビーガン和風カレー
グルテンフリー、砂糖不使用、野菜たっぷり!味噌やごまペーストなど和の調味料で優しい味のビーガン和風カレーです。
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Cuisine
ビーガン料理
Ingredients
2個
人参
1個
さつまいも
2個
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1カップ
まいたけ
1カップ
しめじ
1丁
厚揚げ
大さじ2
ごま油
4カップ
水
調味料
大さじ4
八丁味噌
大さじ6
ごまペースト(練りごま)
大さじ2
カレーパウダー
小さじ1
塩
Instructions
全ての野菜と豆腐を一口大に切る。きのこ類は食べやすい大きさにさく。
中火に加熱した鍋にごま油大2を入れ、全体に油が回るように野菜(人参2個、さつまいも1個、じゃがいも2個、玉ねぎ1個)に火を通す。(約3分)
2にきのこ類(まいたけ1カップ、しめじ1カップ)を加え、水を入れる。
15〜20分ほど煮込み、浮いてきた油を取り除く。
弱火にし、厚揚げ1丁と全ての調味料(八丁味噌大4、ごまペースト第6、カレーパウダー大2、塩小1)を入れる。
鍋底が焦げないように注意しながら、全体を混ぜる。(約5分)
玄米ご飯などと一緒に盛り付け完成。
Notes
*カレーパウダーの種類にもよりますが、スパイスがかなり効いているため、子どもには辛めです。
*子ども用には、豆乳、ヨーグルト、すりりんご、100%アップルジュース、蜂蜜などを加えるとまろやかになります。