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ハロウィンのかぼちゃで作る!パンプキンジャム
アメリカの定番パンプキン!飾り用として使用した余り物のハロウィン用かぼちゃを有効活用! 秋を感じるパンプキンジャムです。
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Cuisine
ビーガン料理, ベジタリアン料理
Ingredients
600g
パンプキン(ハロウィン用のオレンジのもの)
Pumpkin
200g
砂糖(ケインシュガー使用)
Organic Cane Sugar
1個
レモン
Organic Lemon
Instructions
レモンの皮をすりおろして、レモンゼストを作っておく。(この工程は飛ばしても問題ありません。)
パンプキンの皮をむき、種をとって、適当な大きさにカットする。(カットしたパンプキンを600g分用意する。)
鍋にカットしたパンプキン600g、砂糖200g、レモン汁1個分を全て入れて弱火で約45分煮込む。(途中で蓋を開けて様子をみながら混ぜつつ、パンプキンが柔らかくなるまで。)
3をマッシャーなどで潰して滑らかにし、1のレモンゼストを加えて混ぜながらさらに10分ほど火を通して完成。(焦げないように注意!)
Notes
*ハロウィン時期にアメリカで見かけるオレンジのパンプキンは水分量が多いので水などを足さなくてもレモン汁だけで十分できます。(煮込んでいるうちに水分も出てきます。)
*工程4で水分を飛ばしながら混ぜることでツヤも出ます。なので水分がなくなってしまったら火を止めても大丈夫です。