Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
ベジフルちらし寿司
野菜のみで作るボリューム満点のベジタリアンちらし寿司。見た目も華やかなので、海外の方々を招くホームパーティーにも最適です。
Print Recipe
Pin Recipe
Prep Time
30
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
20
minutes
mins
Cuisine
ベジタリアン料理, メイン
Ingredients
A:ちらし寿司ご飯の具
140g
きんぴらミックス(ごぼう、レンコン、人参、こんにゃく)
大2枚
しいたけ
大さじ1
醤油
大さじ1
酒
大さじ1.5
オーガニックココナッツシュガー
大さじ2
みりん
B:酢飯
2合
玄米ご飯
大さじ3
酢
大さじ2
オーガニックココナッツシュガー
1
塩
C:ちらし寿司トッピング
2個分
a:錦糸卵
2個
a:卵
大1
a:みりん
少々
a:塩
小一節
b:レンコン飾り切り
適量
b:塩
3個分
c:ラディッシュ酢漬け
3個
c:ラディッシュ
大さじ1
c:酢
小さじ2
c:はちみつ
少々
c:塩
1個
d:アボカド
1/2個
d:オーガニックレモン
10枚
e:スナップエンドウ
適量
e:塩
適量
f:刻み海苔
Instructions
A:ちらし寿司ご飯の具
しいたけは薄切りにする。
全ての材料(きんぴらミックス、しいたけ)と全ての調味料(醤油大1、酒大1、ココナッツシュガー大1、みりん大2)をフライパンまたは鍋に入れ、水気がなくなるまで炒める。
B:酢飯
炊きたての玄米ご飯に、合わせた調味料(酢大3、ココナッツシュガー大2、塩大1)を入れ切るように混ぜ合わせる。
B:酢飯にA:ちらし寿司ご飯の具を混ぜ合わせる。
C:ちらし寿司トッピング
a:錦糸卵 卵2個、みりん大1、塩少々を混ぜ合わせて、フライパンで焼き、好きな幅に切って錦糸卵を作る。
b:レンコンの飾り切り レンコンは8㎜ほどの厚さに切る。レンコンの穴と穴の間にV字の切り込みを入れながら花の形に飾り切りをする。
b:レンコンの飾り切り 酢水にレンコンを入れて10分置き、沸騰したお湯にレンコンと塩を適量入れ、5〜8分ほど茹でる。
c:ラディッシュ酢漬け ラディッシュを薄切りにし、ビニール袋に調味料(酢大1、はちみつ小2、塩少々)と薄切りラディッシュを入れて揉み合わせる。冷蔵庫で一時間以上置く。
d:アボカド アボカドを角切りにして、変色を防ぐためにレモン汁をかける。
e:スナップエンドウ スナップエンドウの筋をとって、5分ほど塩茹でし、半分に斜め切りする。
ABちらし寿司のご飯の上に、まずf:刻み海苔、その上にa:錦糸卵のせ、あとは他のトッピングをまんべんなくのせて完成。
Notes
*c:ラディッシュの酢漬けは前日か一番初めに作っておくと良いです。漬ける時間が長いほど味がしみこみます。
*食べる前に醤油をかけて食べるとより美味しく頂けます。